COMPOSICIÓN DE LA MASA
| Harina Media Fuerza | 1.000 gramos |
| Agua | 450 gramos |
| Sal | 20 gramos |
|
Masa Madre Líquida |
100 gramos |
| Grasa | 30 gramos |
| Levadura | 20 gramos |
PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Mezclar todos los ingredientes en la amasadora
2. Refinar hasta que la masa quede bien fina
3. Dividir en piezas de 100 gramos y bolear.
4. Pasar a 4ºC unas 18-24 horas.
5. Formar la trenza
6. Fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial
7. Hornear con vapor a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
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