BOLO FROZEN PRINCESA ELSA

Modelagem desenvolvida pelo Chef Claudio Mechetto - Consultor em Cake Design - São Paulo/SP

Massa
Ingredientes:
Margarina em tablete — 300g
Açúcar refinado — 360g
Farinha de trigo — 360g
Leite UHT — 240ml (em temperatura ambiente)
Fermento em pó — 20g
Ovos — 4 unidades
Essência de baunilha — 8ml


Modo de Preparo:
1 — Coloque a margarina e o açúcar na batedeira (foto 1) e deixe bater por aproximadamente 5 minutos, até que fique um creme branco. Em seguida, adicione os ovos um a um e dê um intervalo para bater, um por vez, cuidadosamente.
2 — Retire a massa da batedeira e misture a essência junto à massa. Em seguida, adicione o leite, intercalando com a farinha (foto 2), misturando bem. Por último, adicione o fermento e misture até que fique uma massa homogênea.
3 — Forre um aro de 30cm de diâmetro com papel vegetal (foto 3) e despeje a massa (foto 4). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por um tempo aproximado de 35 minutos.


Montagem e Decoração:
1 — Após o bolo assado e frio, abra a pasta americana com o auxílio de um rolo (foto 5), passe um pouco de gel sobre o bolo e cubra com a pasta (foto 6).
2 — Alise a pasta americana sobre o bolo (foto 7), ajuste com as mãos e retire o excesso da massa com o auxílio de uma carretilha (foto 8).
3 — Recorte o contorno da gravura do papel de arroz da personagem (foto 9) e cole sobre o bolo com o gel de confeiteiro (fotos 10 e 11).
4 — Inicie a pintura do bolo com corante em pó na cor azul escuro com o auxílio de um pincel macio (foto 12) e mescle com tons de azul claro (foto 13), formando um céu noturno sobre o bolo.
5 — Faça peças no formato de flocos de neve com a pasta americana (foto 14), pinte na cor que desejar e aplique sobre o bolo, alternando os flocos de neve (foto 15). Finalize com pérolas comestíveis prateadas (foto 16) ou glacê real prata.
6 — Misture a pasta americana com a pasta amarela para fazer a trança do personagem.
7 — Inicie a modelagem 3D sobre o bolo, fazendo os bracinhos, corpo, cabelo e a trança da personagem (fotos 17 e 18).
8 — Finalize aplicando as peças feitas anteriormente sobre o bolo e faça riscos no cabelo e trança da personagem, dando um ar realista à peça criada.