Receita desenvolvida pela Cake Designer Graziela Oliveira - São Paulo/SP
Pão de ló
Ingredientes:
Açúcar refinado — 480g
Farinha de trigo — 480g
Fermento pó químico — 15g
Água fervente — 200ml
Ovos — 6 unidades
Essência de baunilha — a gosto
Modo de Preparo:
1 — Bata o açúcar com os ovos e a essência de baunilha até dobrar de volume. Em seguida, acrescente a farinha peneirada com o fermento aos poucos, intercalando com a água fervente.
2 — Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Ganache para Recheio
Ingredientes:
Chocolate ao leite — 1.000g
Creme de leite — 400ml
Modo de Preparo:
— Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média, acrescente o creme de leite e mexa bem até incorporar.
Ganache para Pré-Cobertura
Ingredientes:
Chocolate meio amargo — 200g
Creme de leite — 50ml
Modo de Preparo:
— Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média, acrescente o creme de leite e mexa bem até incorporar.
Montagem e Decoração:
1 — Corte o bolo em três partes iguais (foto 1), coloque uma parte em um aro untado com plástico e em seguida vá intercalando o recheio (foto 2) e finalizando com a massa (foto 3). Faça esse mesmo processo para o bolo pequeno, mas com uma assadeira tipo bowl. Reserve.
2 — Faça as modelagens dos personagens conforme o vídeo desta receita.
3 — Desenforme o bolo e, com um canudo, fure e fixe um palito no centro para firmar o bolo (foto 8).
4 — Desenforme o bolo no formato de luna e aplique sobre o outro bolo (foto 9), fixando-o na estrutura anterior.
5 — Com a ganache, cubra todo o bolo com o auxílio de uma espátula (foto 10).
6 — Abra a pasta americana na cor laranja e cubra todo o bolo (foto 7). Em seguida, alise (foto 8) e retire o excesso de pasta americana.
7 — Com uma esteca, faça riscos sobre a pasta americana laranja e pequenos furos (foto 9) para o detalhe do abacaxi. Em seguida, coloque as folhas verdes da coroa do abacaxi sobre o bolo (foto 10).
8 — Finalize a casinha de abacaxi e cole os personagens (fotos 11 e 12).
