Budín de cocada con corazón de dulce de leche

 

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Budin ingles

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Torta cremosa de tapioca rellena BOLO CREMOSO DE TAPIOCA

Receita desenvolvida para a Cimapi - São Paulo/SP

Ingredientes da Massa:
Leite ― 1.500ml
Manteiga sem sal ― 70g
Tapioca ― 250g
Açúcar refinado ― 250g
Coco ralado fino ― 200g

Ingredientes da Cobertura:
Leite condensado ― 100g
Coco ralado fino ― 50g
Modo de Preparo:
1 ― Coloque para ferver o leite com a manteiga, quando chegar à fervura adicione o restante dos ingredientes e misture por aproximadamente 5 minutos.
2 ― Unte a Forma Confeita Fácil Cimapi (foto 1), coloque a massa delicadamente (foto 2), alise a mesma por igual na forma, tampe (foto 3) e leve para o freezer por aproximadamente 40 minutos.
3 ― Após gelada, retire o tubo de dentro da forma, desenforme o bolo, recheie com goiabada cremosa em uma manga de confeitar (foto 4) e cubra com o leite condensado (foto 5).
4 ― Finalize o bolo decorando com coco e raspas de chocolate por cima do mesmo (foto 6).



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Plum Cake (Por Manuel Flecha)

 

COMPOSICIÓN DE LA MASA

Mantequilla	2 kg
Azúcar	2 kg
Huevos	62 unidades
Harina Floja	2.500 gramos
Impulsor	20 gramos
Fruta confitada	1.200 gramos
Pasas	250 gramos
Nueces	250 gramos
Almendra en Grano	250 gramos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Batir el azúcar con la mantequilla, hasta que quede como una pomada.

2. Incorporar los huevos poco a poco.

3. Echar la harina mezclada con el impulsor.

4. Mezclar a mano la fruta, las pasas, la almendra y las nueces. 

5. Rellenar los moldes, dejando un tercio de cada uno.

6. Cocer con el horno bajo.

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Budin de cerezas y chocolate Calsa

foto sacada de  https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/bd/0c/10/bd0c1008827cb50fb3fb0a39014e72f4.jpg

Ingredientes:

Masa:

Harina: 150 g
Huevos: 2 Unidades
Azúcar: 150 g
Pasas de uva sin semilla: 60 g
Margarina: 30 g
Levadura Fresca CALSA: 20 g
Leche: 1 Cucharada
Cerezas confitadas: 12 Unidades
Barritas de chocolate: 4 Unidades
Esencia de vainilla: 1 Cucharadita
Canela: 1 Cucharadita
Jengibre en polvo: 1 Cucharadita
Clavo de olor en polvo: A Gusto

Cubierta:
Chocolate para taza en tableta: 1 Unidad
Cerezas en almíbar: 8 Unidades
Almedras peladas: 10 Unidades

Cocción:40 min.

Preparación:
Mezclamos los huevos con el azúcar, las pasas, la margarina derretida y fría, la Levadura
Fresca CALSA disuelta en 1 cucharada de leche a temperatura ambiente, las cerezas
enteras y el chocolate picado, la esencia de vainilla, la canela, el jengibre y el clavo de
olor.
Finalmente, incorporamos la harina cernida y mezclamos hasta obtener una masa lisa y
homogénea. Colocamos en budinera alargada, enmantecada y enharinada. Dejamos leudar
40 min.
Horneamos durante 40 min a temperatura moderada. Servimos

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Budin de miel Calsa

Ingredientes:

Masa:
Harina: 1-1/2 Tazas
Huevos: 3 Unidades
Azúcar: 1 Taza
Miel: 1/2 Taza
Aceite de maíz: 2 Cucharaditas
Levadura Fresca CALSA: 30 g
Leche: 3 Cucharadas
Nueces picadas: 1/2 Taza
Canela: 1/4 Cucharadita
Clavo de olor: 1/4 Cucharadita
Cascara de limón abrillantada: 1/4 Taza
Pasas de uva: 1/2 Taza
Oporto: 2 Cucharadas
Cobertura-glasé de limón:
Jugo de limón: 1 Unidad
Azúcar impalpable: 250 g
Cascarillas de limón: A Gusto

Cocción:40 min.

Preparación:
Batimos durante 20 min, con batidora eléctrica, los huevos con el azúcar. Agregamos la
miel, el aceite, la Levadura Fresca CALSA disuelta en la leche a temperatura ambiente y
mezclamos.
Incorporamos poco a poco la harina tamizada y las nueces picadas, la canela, el clavo de
olor, la cáscara de limón picada, las pasas de uva y el oporto.
Disponemos en budinera enmantecada y enharinada. Dejamos leudar 40 min y cocinamos
en horno moderado durante 40 min hasta que dore. Servimos cubierto con glasé de limón
y adornamos con cascarillas de limón.
Glasé de limón
Colocamos en un bol el jugo de limón, el azúcar impalpable tamizada y revolvemos
continuamente con cuchara de madera.

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