Receita desenvolvida pela Confeiteira Karla Pereira - São Paulo/SP
Massa
Ingredientes:
Farinha de trigo — 450g
Açúcar refinado — 350g
Farinha de pistache — 100g
Água — 200ml
Ovos inteiros — 6 unidades
Fermento em pó — 15g
Emulsificante — 50g
Corante verde — a gosto
Modo de Preparo:
1 — Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater por aproximadamente 20 minutos.
2 — Leve esse creme a assadeiras previamente untadas com farinha e asse em forno pré-aquecido tipo lastro a 180ºC ou forno turbo a 160ºC, por um tempo de aproximadamente 30 minutos.
Creme de Coco
Ingredientes:
Leite — 300ml
Leite de coco — 200g
Açúcar refinado — 100g
Gemas — 5 unidades
Amido de milho — 50g
Chantilly batido — 100g
Modo de Preparo:
1 — Em uma panela, leve o leite e o leite de coco ao fogo, misturando sempre.
2 — Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar para bater até que forme um creme esbranquiçado. Adicione o amido e bata mais um pouco.
3 — Assim que o leite ferver, adicione a mistura da batedeira e mexa por 5 minutos, para que cozinhe bem. Espere esfriar e acrescente o chantilly batido delicadamente. Misture até que fique um creme branquinho e cremoso.
Montagem:
1 — Corte a massa para o naked cake em três fatias iguais (foto 1), com um bico de confeitar inicie a montagem com o creme sobre a massa (foto 2), cubra com a outra fatia de massa (foto 3) e repita o processo até finalizar com a última fatia da massa (foto 4).
2 — Coloque a renda na lateral do bolo (foto 5) e retire o excesso cortando com uma tesoura (foto 6).
3 — Você pode utilizar a massa e o recheio para fazer mini bolos (foto 7) e decorá-los com a renda (foto 8).
Rendimento: aproximadamente 2.000 de bolo.
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