Receita desenvolvida pelo Técnico de Panificação e Confeitaria William Peron, para a Bakels
Ingredientes:
Multiseed — 500g
Farinha de trigo — 500g
Fermento seco instantâneo — 10g
Água — 540ml
Modo de Preparo:
1 — Coloque na masseira o Multiseed (foto 1), a farinha de trigo e o fermento seco instantâneo e deixe misturar por 2 minutos em velocidade lenta. Adicione a água gelada (foto 2) e bata em velocidade lenta por mais 4 minutos.
2 — Em seguida, bata em velocidade rápida até atingir o ponto de véu. Leve a massa para a mesa, corte em pedaços (foto 3) e deixe descansar por 5 minutos coberta com um plástico (foto 4).
3 — Após o descanso, modele os pães (foto 5) e coloque em fôrmas apropriadas para pão de fôrma (foto 6) e asse em forno de lastro a 170ºC por um tempo aproximado de 25 minutos.
Rendimento: 1.550g de pães.
Ingredientes:
Multiseed — 500g
Farinha de trigo — 500g
Fermento seco instantâneo — 10g
Água — 540ml
Modo de Preparo:
1 — Coloque na masseira o Multiseed (foto 1), a farinha de trigo e o fermento seco instantâneo e deixe misturar por 2 minutos em velocidade lenta. Adicione a água gelada (foto 2) e bata em velocidade lenta por mais 4 minutos.
2 — Em seguida, bata em velocidade rápida até atingir o ponto de véu. Leve a massa para a mesa, corte em pedaços (foto 3) e deixe descansar por 5 minutos coberta com um plástico (foto 4).
3 — Após o descanso, modele os pães (foto 5) e coloque em fôrmas apropriadas para pão de fôrma (foto 6) e asse em forno de lastro a 170ºC por um tempo aproximado de 25 minutos.
Rendimento: 1.550g de pães.
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