INGREDIENTES
| Harina Fuerte | 1.500 gramos |
| Sal | 30 gramos |
| Levadura | 45 gramos |
| Leche | 300 centilitros |
| Agua | 400 centilitros |
| Mantequilla | 80 gramos |
PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Amasar una masa dura y semiplástica.
2. Pesar piezas de 90 gramos para los bretzels y de 30 gramos para los Mauricettes.
3. Fermentar unos 20 minutos.
4. Diluir el líquido, sumergirlos y colorearlos en la chapa. Echar sal gorda y cocer unos 10 minutos a 210ºC.
5. Líquido especial 100 cl. por litro de agua. Líquido Na OH.
Sosa Cáustica: 30 gr /litro-40 gr/litro de agua (Bañarlos en agua a 40ºC unos segundos).
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