LANCHE MARROQUINO

Criação do Consultor Técnico de Panificação e Confeitaria Cleder Módolo - Iturama/MG

Massa
Ingredientes
Farinha de trigo — 1kg
Açúcar refinado — 100g
Sal — 20g
Fermento biológico seco — 15g
Ovos — 1 unidade
Óleo de soja — 30g
Leite gelado — 500ml

Modo de Preparo:
1 — Leve todos os ingredientes secos para a masseira e deixe misturar bem. Em seguida, junte o restante dos ingredientes e deixe bater até a massa ficar lisa e enxuta.
2 — Leve a massa para a mesa e corte em pedaços de 180g, boleie e deixe descansar coberta com um plástico por aproximadamente 20 minutos.
3 — Após o descanso, abra a massa no formato de pizza, aproximadamente 30cm (foto 1), fure com um garfo e deixe descansar em armário fechado por aproximadamente 20 minutos.
4 — Leve para assar em forno tipo turbo a 160ºC ou forno tipo lastro a 190ºC, por 3 minutos.

Recheio
Ingredientes:
Requeijão cremoso — 500g
Peito de peru — 500g
Mussarela — 500g
Cenoura ralada — 500g
Tomate fatiado sem semente — 500g
Alface — a gosto

Montagem e Decoração:
1 — Após a massa pronta, leve à mesa, acrescente o requeijão (foto 2), a cenoura ralada, o peito de peru, a mussarela, o alface e o tomate (foto 3).
2 — Enrole em meia folha de papel manteiga cuidadosamente (foto 4), corte ao meio, decore e sirva.

Rendimento: 10 unidades.