CUCA COLONIAL ESPECIAL

Receita desenvolvida por Viviane Aguiar para a Motasa - Viamão/RS

Ingredientes:
Farinha de trigo especial ouro Motasa ― 750g
Açúcar refinado ― 50g
Sal ― 15g
Gemas ― 6 unidades
Fermento biológico seco ― 30g
Água ― 300ml
Margarina especial para bolos ― 100g
Adoçante líquido ― a gosto (3 colheres de sopa)
Noz moscada ― 5g
Leite em pó ― 50g
Aroma de baunilha ― 5ml
Raspas de limão ― 7g
Canela em pó ― 5g
Recheio forneável ― a gosto

Modo de Preparo:
1 ― Coloque na bacia todos os ingredientes secos, dilua o fermento em água morna, adicione os ingredientes restantes e deixe por último o fermento. Após a massa pronta, pese, corte, abra, recheie (foto 1) e enrole como rocambole (foto 2).
2 ― Deixe a massa descansar em ambiente aquecido ou em câmara de fermentação até que a massa atinja a base da forma, pincele a superfície com as claras (foto 3) ou água e coloque a farofa cuidadosamente (foto 4).
3 ― Pré-aqueça o forno a 160ºC e asse por aproximadamente 30 minutos.
4 ― Para cuca de uvas, passe uvas pretas em açúcar e coloque dentro da massa, cobrindo-a com farofa.
Sugestões de Recheios:
― Nutella com frutas, creme de coco, banana com canela e outros.
Farofa
Ingredientes:
Açúcar refinado ― 400g
Farinha de trigo ― 400g
Margarina especial para bolos ― 200g
Aroma de baunilha ― 5ml
Especiarias ― a gosto
Modo de Preparo:
― Misture todos os ingredientes com as mãos, até que estejam completamente integrados, com textura ‘granulosa’, como uma farofa. Após crescimento da massa, borrife a superfície com água ou ovos e aplique a farofa sobre a cuca. Asse imediatamente.
Rendimento: 4 unidades de 500g aproximadamente (peso calculado com acréscimo de recheio e farofa).